大根塩ぞうすい

江戸の味覚は「三白」…白米、豆腐、大根に集約されるそうです。

淡白ですが、素材そのものの味を堪能するのが江戸っ子の舌。

…という事で、Pも江戸の味に挑戦してみました！

『大根塩ぞうすい』











〈つくりかた〉

①　ごはん（250ｇ）を水洗いしてザルにあけ、水切りしておく。

②　大根をおろす。（おろして200ｇ）　おろし金の細かい目でゆっくりと丁寧に。

③　水を600ｃｃ沸かし、①のごはんを入れ、塩をばらりと振り、煮立ったら弱火にして6分間煮る。

④　おろした大根を入れて、ぐらりと来たらできあがり。


P的に、塩は多めに振るのが良いと思います。

シンプルですが、さっぱりしていて、とてもオイシイ！

淡白で素朴な味でした。


Pは、残り物の冷飯を適当に使ったので、だいたい分量通り？位…（目分量）。

そしてザルで水洗いもしていません（…端折った）。

だしを入れたり、醤油や酒を加えたりすると、もっと美味しくなるかというと…かえって大根臭さが際だってしまい、よろしくない様です。薬味も不要。

そのままで食べるのがいいです。


いずれ、機会があれば江戸時代の料理本、『豆腐百珍（とうふひゃくちん）』で紹介されている料理も作ってみたいと思います。


しゃばけシリーズ第七弾、『いっちばん』、読み終わりました～。

「天狗の使い魔」というお話の中で出てくる、狐が集まる王子稲荷神社というのは、昔、東京都北区にあった装束榎の事だ～！と今回判って嬉しかった（お勉強していた甲斐があったネ☆）。

毎年、大晦日にその榎（えのき）の古木に、関東の狐達が数千余集まります。

このときの狐火で王子の人々は来年、豊作かどうかを占うのだそうです。

他に、昨年Pが遊びに行った上野不忍池や、王子飛鳥山が出てきたのでわくわくでした。

管狐（くだぎつね…竹の筒に入ってしまう小ささの狐の妖）って、確か『うしおととら』かなんかで出てきたよね？

記憶にあるけど思い出せない～。